Sono ricavati scavando in piano il fianco della collina o della montagna formando gradoni di terra a larghezza variabile che vengono sostenuti da muri di pietra costruiti a secco. I terrazzamenti sono molto utili non solo perché evitano ai contadini i pericoli dovuti alla ripidità del suolo, ma anche perché contrastano l’ erosione e le frane dei pendii.